L’hiver, c’est la saison des coquilles Saint-Jacques.
Alors on se laisse tenter par cette savoureuse et légère recette de Patrice Demangel, des Chefs du Samedi à Essor Anglet ! Continue reading
Cours de cuisine Patrice Demangel
Cours de cuisine au Pays Basque : la cuisine légère par Patrice Demangel
Après son tour de France de la gastronomie, qui lui permet d’apprendre auprès de grands chefs comme Christian Willer (Chef du Martinez à Cannes) ou encore Marc Meneau (3 macarons au Michelin), Patrice Demangel devient second, puis Chef lui-même de la cuisine du Sofitel Miramar à Biarritz.
C’est là qu’il s’intéresse à la cuisine légère et saine et développe de vraies compétences en « basses colories ». Continue reading