La braderie d’Essor : vendredi 20 et samedi 21 janvier 2023

Essor Braderie Anglet Bordeaux 2023

 

Professionnels et particuliers : rendez-vous pour la braderie d’Essor le vendredi 20 et le samedi 21 janvier 2023 pour le grand déstockage !

Arts de la table, hygiène, mobilier, textile, ustensiles et matériels de cuisine : venez dénicher des centaines d’articles à tous petits prix, à partir de 1€ !

Braderie à Essor Anglet

ZA de Maignon – 16, route de Pitoys

Braderie à Essor Bordeaux

41, rue Edmond Besse (Bordeaux Lac)

Horaires

  • Vendredi 20 janvier 2023 : 8h-18h30
  • Samedi 21 janvier 2023 : 9h-18h30

 

Number cake salé saumon-avocat : une recette de Laura Sanchez

Number cake recette

 

Number cake salé saumon-avocat : une recette de Laura Sanchez, cake designer et pâtissière.

Cours de cuisine à Essor Bordeaux : apprenez à cuisiner comme un Chef !

Apprenez à cuisiner avec de grands Chefs dans la cuisine flambant neuve de votre magasin Essor de Bordeaux  !

Un vendredi sur deux, 2 heures de cours en petit groupe de 12 personnes maximum, suivies d’une heure de dégustation pour le plus grand délice de vos papilles.

Aujourd’hui, on vous propose la recette de Number cake salé saumon-avocat, que les participants du cours de cuisine de Laura Sanchez ont réalisé !

Number cake salé saumon-avocat

Pour la pâte du number cake :

  • 300g de farine
  • 1 oeuf
  • 190g de beurre doux
  • 30g de parmesan
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • Un peu de sel

Pour la crème d’avocats

  • crème fraîche : 50g
  • mascarpone : 50g
  • fromage à tartiner : 150g
  • fromage frais aux herbes : 50g
  • 3 avocats un peu mûrs
  • 1 cuillère a soupe de crème épaisse

Pour la garniture

  • 100g de saumon fumé
  • Oeufs de saumon ou de truite
  • Aneth
  • Ciboulette
  • Concombre
  • Perles de yuzu

Préparation du number cake

  1. D’abord, déposer la farine, le parmesan et le beurre en petits morceaux dans un robot pâtissier, mélanger avec la feuille pour réussir une texture sableuse, puis rajouter l’oeuf et l’eau.
  2. Ensuite, mélanger a nouveau pour former une boule et laisser reposer 1 heure au frigo.
  3. Préchauffer le four à 180 °C
  4. Étaler la pâte avec un rouleau pâtissier à 2mm, directement sur un papier cuisson.
  5. Cuire pendant 15/20 minutes à chaleur tournante, puis laisser refroidir avant le dressage.
  6. Pour préparer l’appareil du number cake : mélanger la crème liquide, le fromage à tartiner, le mascarpone, un peu de sel et poivre.
  7. Pour encore plus de gourmandise, mélanger le fromage frais aux herbes et un peu de crème épaisse. La texture doit être souple pour pouvoir se pocher.
  8. Enfin, posez le chiffre salé sur un plat de service, pochez l’appareil régulièrement sur la surface et décorer à votre goût avec la garniture.

Bonne dégustation !

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St-Jacques automnale : une recette de Gregory Colantuono

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Recette de St-Jacques automnale par Grégory Colantuono, le Chef du Bistro’50 à Gujan-Mestras.

Cours de cuisine à Essor Bordeaux : apprenez à cuisiner comme un Chef !

Apprenez à cuisiner avec de grands Chefs dans la cuisine flambant neuve de votre magasin Essor de Bordeaux  !

Un vendredi sur deux, 2 heures de cours en petit groupe de 12 personnes maximum, suivies d’une heure de dégustation pour le plus grand délice de vos papilles.

Aujourd’hui, on vous propose la recette de St-Jacques de Chef Grégory Colantuono : une recette de saison !

Recette de Saint-Jacques automnale pour 4 personnes

  • 8 St-Jacques
  • ½ Chou rouge
  • 200g noisettes
  • 100g farine
  • 100g beurre
  • 100g poudre amande
  • 2 poires
  • Mezcal au goût
  • 50g beurre
  • 100g maïs grillé
  • Huile d’olive au goût
  • 2 citrons verts
  • Fleur de sel au goût
  • Poivre du moulin au goût
  • Vinaigre de cidre au goût

Préparation des Saint-Jacques

  1. Décortiquer les St-Jacques et les rincer sous l’eau, puis réserver.
  2. Mixer le chou rouge au robot, filmer et mettre à mariner les St-Jacques 1h au frais.
  3. Pour faire un streusel noisettes, mélanger les noisettes, la farine, la poudre d’amande et le beurre en dernier. Malaxer du bout des doigts jusqu’à tout bien amalgamer, puis cuire dans un four préchauffé à 180°C.
  4. Couper les poires en quartiers, griller et paner au maïs grillé.
  5. Pour faire un croquant, tailler très finement des poires et du chou rouge, assaisonner au jus de citron vert brûlé, praliné noisettes, vinaigre de cidre et huile d’olive.

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