Ce week-end c’est décidé, ce sera tajine de poulet aux fruits secs, une recette du Chef Christophe Le Borgne. Continue reading
Recettes de cuisine
Côte épaisse de veau de lait cloutée de tomate séchée massée à la vanille et fleur de sel
Samedi dernier aux Chefs du Samedi (cours de cuisine à Anglet), le Chef Patrice Demangel avait prévu de travailler sur la « côte épaisse de veau de lait, cloutée de tomate séchée puis massée à la vanille et fleur de sel ».
Ce qu’il a fait et on vous donne ici la recette. Continue reading
Rouget barbet en tapenade de courgettes et fenouil et riz façon paëlla safranée
Le rouget est un poisson de roche qui existe en deux tailles : le Barbet et le Girondin. Pour la qualité de la chair, optez plutôt pour le Barbet (réservez plutôt le Girondin aux soupes ou aux bouillabaisses).
Aujourd’hui nous vous proposons cette recette du Chef Christophe Leborgne : le rouget barbet en tapenade de courgettes et fenouil, accompagné de son riz façon paëlla safranée. Continue reading