Essor recrute un préparateur-livreur (h/f) en cdd à Bordeaux

La société ESSOR distribue depuis 40 ans en Aquitaine du matériel destiné au Cafés, Hôtels et Restaurants (CHR) et Collectivités.

Nous recherchons aujourd’hui un préparateur-livreur (homme ou femme), disponible immédiatement.

Basé(e) à Bordeaux, il ou elle couvrira les départements de la Gironde (33) et de la Charente-Maritime (17).

Conditions

• CDD de 4 mois
• 1850 € bruts mensuels
• 39 h par semaine
• Possibilité de CDI en 2018

Contact

Envoyez votre CV par mail à ascazenave@essor.fr

 

Après son carpaccio de veau bioskaria, Richard Daulay, le Chef du restaurant gastronomique la MAISON SUKALDERI à Arcangues, et Chef du Samedi à Essor Anglet, vous propose aujourd’hui sa recette de l’axoa de veau.

 

Axoa de veau pour 4 personnes

• 500 g de veau
• 2 poivrons
• 3 oignons blancs
• 20 g concentré de tomates
• 100 g de jus de viande
• 20 g d’huile d’olive
• Sel, piment d’Espelette
• 1 gousse d’ail

1. Emincer les oignons.
2. Emincer la gousse d’ail et l’écraser.
3. Couper les poivrons, les peler à l’économe
4. Faire chauffer de l’huile d’olive. Mettre la viande coupée en lamelle à revenir dans la cocotte à feu fort pour saisir la viande.
5. Quand la viande est colorée, ajouter l’oignon et l’ail.
6. Faire revenir en remuant, jusqu’à que l’oignon caramélise.
7. Ajouter les poivrons émincés.
8. Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates.
9. Ajouter de l’eau et gratter le fond de la cocotte pour diluer les sucs et rajouter de l’eau à hauteur.
10. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
11. Ajouter le jus de viande, laisser réduire. Baisser le feu.
12. Assaisonner : sel et piment d’Espelette

 

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• Tous vos ustensiles et accessoires de cuisine dans la e-boutique d’Essor.
• Tous les cours de cuisine des Chefs du samedi à Essor Anglet
• Toute la vaisselle basque sur vaisselle-basque.fr

 

 

Cuisinez à la plancha de l’entrée au dessert !

Après les brochettes de chipirons et crevettes à la plancha en entrée et le pluma de porc iberico laqué en plat, le Chef Christophe Le Borgne, des Chefs du samedi à Essor Anglet, vous propose en dessert ses papillotes de fruits à la plancha.

Papillotes de fruits à la plancha pour 6 personnes

• 6 feuilles de papier cuisson
• 6 brins de raphias
• ¼ d’ananas
• 30 g de myrtilles
• 3 nectarines
• 12 fraises
• 3 abricots
• 20 g  de sucre
• 20 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 6 boules de glace vanille
• 6 feuilles de menthe

1. Couper des feuilles de papier en rectangle de 20 cm /30cm et des brins  de raphia de 15 cm.
2. Eplucher l’ananas, tailler en quartier les fruits.
3. Les faire revenir sur la plancha avec le beurre, le sucre et la vanille.
4. Mettre les fruits sur le papier cuisson et plier en forme de bonbons.
5. Disposer les papillotes sur la plancha 2 à 4 minutes.
6. Dresser la papillote sur une assiette et rajouter la boule de glace vanille dessus avec la menthe.

 

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