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Recette : sablés aux fraises et chocolat

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recette sables aux fraises

Recette de sablés aux fraises : un dessert facile à réaliser avec un peu d’adresse, et les bons ustensiles de cuisine !

Sablés aux fraises et chocolat pour 6 personnes

  • 2 à 3 barquettes de fraises
  • 180 g de biscuits roses de Reims
  • 40 g de beurre
  • 1.5 dl de crème chantilly
  • 120 g de chocolat noir
  • 6 feuilles de menthe

Recette des sablés aux fraises

  1. Laver et équeuter les fraises.
  2. Mixer les biscuits pour réaliser une chapelure.
  3. Mélanger la chapelure avec le beurre et mouler en cercle.
  4. Placer dessus les fraises et les napper de chantilly.
  5. Fondre le chocolat au bain-marie, puis à l’aide d’une poche à douille, réaliser des décorations.
  6. Mettre au frais les décorations puis, une fois refroidies, les placer sur la chantilly.
  7. Décorer avec les feuilles de menthe.

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Le millefeuille vanille et fruits rouges : la recette de Maïtena Erguy-Mokofin

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Millefeuille recette

C’est Maïtena Erguy-Mokofin, de la pâtisserie Mokofin à Bayonne et Chef du Samedi à Essor Anglet, qui vous présente aujourd’hui sa recette du millefeuille, vanille et fruits rouges.

 

Feuilletage

250 g de feuilletage chez un boulanger ou pâtissier.

 

Crème pâtissière

  • 250 g de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 40 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 g de farine
  • 20 g de maïzena
  • 1 noisette de beurre

 

  1. Faire chauffer le lait et la vanille préalablement grattés.
  2. Blanchir les jaunes avec le sucre.
  3. Verser le lait chaud dessus.
  4. Mélanger puis verser le tout dans la casserole.
  5. Mélanger à feu doux jusqu’à faire bouillir la crème.
  6. Mettre la noisette de beurre, puis débarrasser dans un saladier.
  7. Filmer à contact et laisser refroidir.

 

Crème légère

  • 280 g de crème pâtissière
  • 240 g de crème liquide à 35%
  • 1 feuille de gélatine

 

  1. Mettre la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Monter la crème au batteur jusqu’à l’obtention de la consistance d’une crème chantilly.
  3. Lisser au fouet  la crème pâtissière bien froide.
  4. Ajouter la feuille de gélatine préalablement fondue au micro-ondes.
  5. Ajouter la chantilly avec la crème pâtissière.
  6. Mélanger délicatement.

 

Montage

  1. Étaler le Feuilletage à environ 4 mm d’épaisseur,
  2. Détailler 3 carrés de tailles égales et les cuire entre 2 plaques pour éviter qu’ils ne gonflent trop, à 190 degrés une vingtaine de minutes.
  3. Laisser refroidir le feuilletage puis, sur 1 carré, mettre de la crème légère tout autour à l’aide de la poche à douille, en faisant des petites boules, puis en mettre au milieu également pour recouvrir le fond.
  4. Ajouter des fruits rouges au milieu.
  5. Renouveler l’opération pour le deuxième carré et le poser sur le premier.
  6. Avec une passette, saupoudrer de sucre glace le dernier carré.
  7. Puis avec un chalumeau, faire fondre le sucre glace pour le caraméliser.
  8. Poser-le sur les 2 autres et le décorer à votre convenance.
  9. Laisser-le au frais pendant 2 heures puis déguster.

 

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Offre d’emploi : responsable commercial hygiène à Anglet (h/f)

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Essor emploi anglet

 

Depuis 1973, ESSOR distribue en Nouvelle Aquitaine des équipements pour les restaurants, hôtels, cafés :

  • Produits d’hygiène
  • Arts de la table
  • Ustensiles de cuisine
  • Mobilier

 

Offre d’emploi : responsable commercial hygiène basé à Anglet (64)

Dans le cadre de son développement et forte de son expérience et sa logistique, Essor recherche un responsable commercial hygiène dédié aux entreprises du tertiaire (secteur 33, 40 ou 64 selon profil).

Rattaché au directeur commercial, vos principales missions seront :

  • Prospecter activement sur le terrain les industriels et entreprises du tertiaire
  • Créer et fidéliser votre clientèle, gérer votre portefeuille client
  • Conseiller la clientèle dans le choix des méthodes d’hygiène les mieux adaptées
  • Former les clients à l’utilisation des produits et des matériels d’hygiène

 

Votre profil

De formation commerciale, vous justifiez d’une expérience réussie auprès d’une clientèle d’industriels et/ou d’entreprises tertiaires.

Personne de terrain, mobile et volontaire, la connaissance des produits d’entretien professionnel et du matériel de nettoyage ou une formation de base en chimie est nécessaire pour la pleine réussite à ce poste.

Curieux(se), dynamique et disponible, vous vous adaptez à tout type d’interlocuteur en vous attachant à créer avec vos clients de véritables relations privilégiées.

Le contrat

  • CDI à pourvoir immédiatement
  • Statut agent de maîtrise
  • Rémunération selon profil
  • Véhicule de service et outils informatiques

 

Contact

CV et lettre de motivation à envoyer à l’attention de Mr André : pandre@essor.fr