Le débat fait rage entre artisans des moules en cuivre vs addicts des moules en aluminium, inconditionnels des moules anti-adhésifs vs fans des moules en silicone.

Eléments de débat pour savoir de quoi l’on parle et enfin, peut-être, prendre définitivement position pour le bien de nos muffins, madeleines, cannelés, tartelettes et autres savarins et tourtes.

 

Les moules en silicone sont tout-terrain

• Le silicone alimentaire ne fond qu’à 1 410°C. On a donc de la marge avant de risquer le petit gâteau caramélisé au silicone.
• Les moules en silicone résistent également très bien au froid du congélateur (jusqu’à -60°C). On peut donc aussi s’en servir pour les glaces maison.
• Enfin ils passent au lave-vaisselle sans problème.

 

Les moules en silicone font gagner du temps

• On peut les passer directement du congélateur au four sans passer par la case décongélation à température ambiante.
• Avec un moule en silicone, le démoulage est facile, sans risque de casser la préparation, et donc rapide. Logique.
• Anti-adhésifs, ils se lavent ultra-facilement.

 

Les moules en silicone sont increvables

Longue vie au silicone ! Les moules en silicone sont indéformables et indéchirables (à condition toutefois de ne pas découper directement dans le moule, ni de les récurer avec une éponge abrasive).

 

Les moules en silicone rendent moelleux

Conductibles, ils transmettent la chaleur de façon très homogène. Résultat : les préparations restent moelleuses à l’intérieur et dorées à l’extérieur avec la caramélisation des sucs, même sans graissage préalable.

 

Les moules en silicone existent dans toutes les formes

Cannelés, barquettes, pyramides, savarins, cubes, madeleines, médaillons, tartelettes… amusez-vous et laissez libre court à votre fantaisie : les moules en silicone sont no limit et à pris tous doux !

 

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