cuisine aphrodisiaque

La cuisine aphrodisiaque

Posted on by Laurette

La cuisine aphrodisiaque

 

Certains aliments auraient des propriétés aphrodisiaques.

On parle ainsi beaucoup…

  • du gingembre (aux vertus vasodilatatrices),
  • des fruits de mer (iodés, et donc stimulants),
  • des épices (qui « fouettent » le sang),
  • du piment,
  • du chocolat (qui pousse le corps à sécréter de l’endorphine, célèbre hormone euphorisante),
  • des fruits…

La vérité c’est que les aliments ne font pas le travail tous seuls, et que la recette de cuisine, le dressage et l’ambiance générale du dîner seront toujours tous aussi aphrodisiaques que tel ou tel ingrédient.

Le Chef Christophe Leborgne nous a concocté 5 recettes de cuisine aphrodisiaques à fondre de plaisir… dès l’assiette ! Et pourquoi pas à tester pour la Saint-Valentin ?

 

Cuisine aphrodisiaque : croustillants de crabe aux piments d’oiseau

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Recette de cuisine crabePour 6 personnes

  • 2 boites de crabe
  • 12 feuilles de brick chinoises (tyj spring roll pestry)
  • 1 oignon haché
  • 2 tranches de jambon de Bayonne haché
  • 1 dl de sauce tomate ou coulis de tomates
  • salade
  • vinaigrette
  • 1 cuillère à café de piment oiseau
  • huile d’olives
  • sel

 

Préparation

  1. Faire suer l’oignon et le jambon à la casserole
  2. Ajouter le crabe avec le jus, ainsi que la sauce tomate
  3. Cuire 10 minutes puis égoutter en gardant le jus et laisser refroidir
  4. Assaisonner avec le piment oiseau
  5. Disposer sur les feuilles de brick un peu de crabe froid, rouler et couper en deux. Mettre au four 5 à 6 minutes à 180°C
  6. Faire réduire le jus
  7. Dresser le croustillant sur la salade en rajoutant le jus réduit et un peu d’huile d’olives

 

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Cuisine aphrodisiaque : beignets de crevettes au gingembre

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Pour 6 personnes

  • Gambas12 gambas
  • 100 g de chapelure chinoise
  • 20 g de gingembre
  • 2 œufs
  • Une friture
  • Sel

 

Préparation

  1. Décortiquer les gambas en laissant la queue
  2. Assaisonner de sel et de gingembre
  3. Tremper dans les œufs battus puis dans la chapelure (2 fois).
  4. Faire frire puis servir chaud.

 

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Cuisine aphrodisiaque : crumble de fraise au pain d’épices

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Fraises aphrodisiaquesPour 6 personnes

  • 1 barquette de fraises
  • 2 tranches de pain d’épices
  • Piment d’Espelette

 

Préparation

  1. Laver et équeuter les fraises, puis les tailler et les mettre dans une cassolette. Saupoudrer de pain d’épices mixé avec un peu de piment d’Espelette.
  2. Cuire au four 3-4 mn.

 

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Ravioles de crevettes à la coriandre fraîche et bouillon de coco, gingembre et citronnelle

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Le Chef Andrée Rosier, du restaurant étoilé Les Rosiers à Biarritz, vous propose sa recette de ravioles de crevettes à la coriandre fraîche, accompagnées de leur bouillon de coco, gingembre et citronnelle.

[Attention, cuisine aphrodisiaque ! ;)]

 

Andrée rosier

 

Bouillon de coco pour 6 personnes

  • 40 cl lait de coco
  • 70 cl de bouillon crustacés
  • 2 tiges de citronnelle
  • 5 gr de gingembre
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 citrons verts
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • huile d’olive

 

Ravioles crevettes pour 6 personnes

  • 18 feuilles pâte à raviole
  • 12 pièces de crevettes
  • 18 feuilles de coriandres
  • sel, piments

 

Préparation du bouillon de coco

  • Emincez les oignons nouveaux, la citronnelle et le gingembre
  • Faites suer sans coloration et ajoutez ensuite la pâte de curry
  • Ajoutez le bouillon de crustacés et le lait de coco
  • Portez à ébullition et laissez infuser environ 15 minutes
  • Vérifiez l’assaisonnement et ajouter une pointe de jus de citron

 

Ravioles de crevettes

  • Taillez les crevettes en petits dés et assaisonnez-le
  • Montez les ravioles en posant les dés de crevettes, les feuilles de coriandre fraîche refermez-les
  • Pochez-les ensuite dans le bouillon de coco

 

ravioles de crevettesDressage

Sur une assiette creuse, posez au fond de l’assiette les ravioles, puis versez le bouillon chaud dessus.

Râpez enfin un peu de citron vert sur l’assiette….

Et dégustez entre deux chandelles 🙂

 

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