Encornets, citrouille, coco et poutargue : c’était le thème du dernier cours de cuisine à Essor du Chef Sylvain RENZETTI !
Envie de déguster des encornets ? Envie de les accompagner par une citrouille de saison ? Découvrez la recette de Sylvain Renzetti, Chef au Restaurant Son’ à Bordeaux !
Et vous aussi, apprenez à cuisiner avec de grands Chefs dans la cuisine dédiée de votre magasin ESSOR !
À Bordeaux, nos ateliers de cuisine ont lieu un vendredi sur deux, entre 11h30 et 14h30. Au programme : cours de cuisine et dégustation en petit groupe.
#1 Ingrédients pour 2 personnes
- 100g d’ncornets à farcir
- Poutargue PM
- Tobiko PM
- 80g Mimolette
- 50g Beurre
- 100g Crème liquide 35%
- 400g Citrouille
- 120g Purée Noix de Coco (Ponthier ou Boiron)
- 80g Oignons jaunes
- Pain de Mie sans croûte PM
- Huile PM
- Sel PM
- Vinaigre blanc PM
- 1 pièce Gélatine Or
- 50cl Vin Blanc
#2 La préparation
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