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Les mardis d’Essor : le Chef Grosjean et la cocotte en fonte Le Creuset (en promo !)

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cocotte fonte le creuset Grosjean

 

Un mardi par mois, nous vous proposons de découvrir un ustensile de cuisine hors du commun, en promo pour l’occasion.

Mardi 4 décembre, le Chef étoilé Christophe Grosjean vous présentera la cocotte en fonte Le Creuset. Mode d’emploi, astuces et recettes : rendez-vous à Essor Anglet et sur Instagram @Essor_ en direct !

Rdv mardi 4 décembre à Essor Anglet avec Christophe Grosjean pour découvrir la cocotte en fonte Le Creuset

  • C’est quand ? Mardi 4 décembre 2018 de 11h à 12h30
  • C’est où ? Dans la cuisine de Essor, 16 route de Pitoys à Anglet et sur Instagram : @Essor_
  • C’est gratuit ? Oui !
  • Il y aura d’autres animations ? Oui, venez avec vos couteaux pour les faire affuter par un rémouleur professionnel, et venez également goûter les produits Zabaloil et le gin Basque de la distillerie Sugaar !

La cocotte en fonte Le Creuset en promotion exceptionnelle ce mardi 4 décembre

– La cocotte ronde et la cocotte ovale Le Creuset seront à -30% au magasin, mais aussi à Essor Bordeaux et sur notre boutique en ligne !

– Toutes les autres cocottes et terrines seront en promo à -10% sur https://boutique.essor.fr/ exclusivement, avec le code promo « mardi ».

Le Chef Christophe Grosjean

Ancien Chef étoilé de Brindos, ancien Chef étoilé de l’Océan du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, Chef du Samedi à Essor Anglet, Christophe Grosjean est aujourd’hui traiteur et Chef à domicile pour tous vos événements avec Citrus Traiteur.

Essor

16 route de Pitoys – 64600 ANGLET – 05.59.31.47.47 – anglet@essor.fr

Pour aller plus loin

 

Recette de la pâte à Brioche, par Maïtena Erguy-Mokofin

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Recette brioche

 

Maïtena Erguy-Mokofin, de la pâtisserie Mokofin à Bayonne et Chef du Samedi à Essor Anglet, nous donne aujourd’hui sa recette de la pâte à Brioche !

 

Recette de la Pâte à Brioche

  • 250 g de farine
  • 5 g de sel
  • 25 g de sucre
  • 4 g de levure boulangère
  • 2 œufs (à peser puis compléter d’eau jusqu’à 160g)
  • 125 g de beurre
  1. Mélanger au batteur avec le crochet : la farine, le sel, le sucre et la levure boulangère.
  2. Verser ensuite les œufs petit à petit, et laisser bien mélanger à vitesse moyenne.
  3. Ajouter dans la cuve le beurre froid en petits cubes, tout en laissant tourner le batteur, et laisser tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle du bord.
  4. Mettre la pâte dans un récipient, puis mettre un chiffon par-dessus, et laisser pointer à température ambiante, pendant 30 min.
  5. Fariner légèrement votre plan de travail, puis poser la pâte dessus.
  6. Rabattre la pâte avec la paume de main, pour enlever le gaz, puis la remettre dans le récipient, et la mettre au frigo 24h, avant de la travailler !

 

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Brioche recette

Recette de briouats aux amandes par le Chef Christophe Le Borgne

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recette briouats aux amandes (1)

 

Cette recette de briouats aux amandes et salade d’oranges est une recette du Chef Christophe Le Borgne, des Chefs du samedi à Essor Anglet.

 

Recette de briouats pour 6 à 8 personnes

  • 8 feuilles de pâte filo,
  • 300 g de poudre d’amande, 3 blancs d’œuf,
  • 80 g de sucre,
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger,
  • 2+1 cuillères de miel,
  • 50 g de beurre fondu,
  • Poudre d’amandes.

 

  1. Mélanger la poudre d’amande avec les blancs d’œufs, le sucre, 2 cuillères de miel et la fleur d’oranger.
  2. Superposer 4 feuilles de pâte filo beurrées puis les plier en deux.
  3. Placer dessus le mélange d’amande puis remettre par dessus 4 feuilles de pâte filo beurrées. Les plier en deux également.
  4. Couper des petits carrés.
  5. Badigeonner de miel avec un peu de beurre et placer sur chaque carré demi amande.
  6. Cuire 25 min à 180°c.
  7. Dresser sur plat.

 

Recette de la salade d’oranges pour 6 à 10 personnes

  • 8 à 10 oranges
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillères à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de fleurs d’oranger
  • 2 anis étoilées

 

  1. Mélanger la poudre d’amande avec les blancs d’œufs, le sucre, 2 cuillère de miel et la fleur d’oranger.
  2. Superposer 4 feuilles de pâte filo beurrées et plier en deux.
  3. Placer dessus le mélange d’amande puis remettre dessus 4 feuilles de pâte filo beurrées plier en deux aussi.
  4.  Couper des petits carrés.

 

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