recette briouats aux amandes (1)

 

Cette recette de briouats aux amandes et salade d’oranges est une recette du Chef Christophe Le Borgne, des Chefs du samedi à Essor Anglet.

 

Recette de briouats pour 6 à 8 personnes

  • 8 feuilles de pâte filo,
  • 300 g de poudre d’amande, 3 blancs d’œuf,
  • 80 g de sucre,
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger,
  • 2+1 cuillères de miel,
  • 50 g de beurre fondu,
  • Poudre d’amandes.

 

  1. Mélanger la poudre d’amande avec les blancs d’œufs, le sucre, 2 cuillères de miel et la fleur d’oranger.
  2. Superposer 4 feuilles de pâte filo beurrées puis les plier en deux.
  3. Placer dessus le mélange d’amande puis remettre par dessus 4 feuilles de pâte filo beurrées. Les plier en deux également.
  4. Couper des petits carrés.
  5. Badigeonner de miel avec un peu de beurre et placer sur chaque carré demi amande.
  6. Cuire 25 min à 180°c.
  7. Dresser sur plat.

 

Recette de la salade d’oranges pour 6 à 10 personnes

  • 8 à 10 oranges
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillères à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de fleurs d’oranger
  • 2 anis étoilées

 

  1. Mélanger la poudre d’amande avec les blancs d’œufs, le sucre, 2 cuillère de miel et la fleur d’oranger.
  2. Superposer 4 feuilles de pâte filo beurrées et plier en deux.
  3. Placer dessus le mélange d’amande puis remettre dessus 4 feuilles de pâte filo beurrées plier en deux aussi.
  4.  Couper des petits carrés.

 

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