Avec sa lame plus longue, son acier plus dur et ses dentelures, le couteau à pain porte sa raison d’être dans son nom, mais pas seulement. Car, oui, on peut couper bien d’autres choses que du pain avec un couteau un pain !

 

Un couteau à pain pour le pain

Les dents du couteau à pain lui servent à couper plus facilement le pain :

• la croûte du pain (de tous les pains), sans risquer de riper ;
• la mie, quand elle est molle, sans risquer de l’écraser ou de la déformer.

Dans le cas d’un pain à la mie est très compacte, pour éviter de déchirer la mie, il vaut mieux au contraire une lame bien droite et bien large, sans dents, et bien aiguisée.

 

Un couteau à pain pour couper aussi…

Mais le couteau à pain, outil spécialisé pour la découpe des croûtes, peut aussi vous servir à couper :

• les viandes braisées ;
• les pâtés en croûte ;
• les gâteaux ;
• tout ce qui est craquant de manière générale.

 

Voir tous les couteaux à pain traditionnels.

… Et le couteau à pain Chroma Type 301.

 

 

La fonte émaillée en cuisine, c’est LA bonne astuce pour ne plus jamais rien rater. Top 10 des bonnes raisons pour y passer.

1. Dans une cocotte en fonte émaillée, les saveurs et la valeur nutritionnelle des aliments restent « emprisonnées », intactes. Les jus et les sucs s’évaporent et arrosent l’ensemble du contenu de la cocotte tout au long de la cuisson.

2. La fonte émaillée c’est solide : vous garderez votre cocotte en fonte toute votre vie (ne la laissez pas tomber par terre non plus : l’émail, est composé principalement de verre).

3. La fonte émaillée conserve la chaleur : c’est un alliage de fer particulièrement riche en carbone. Résultat, elle retient la chaleur et la redistribue de façon homogène.

4. La fonte émaillée est le matériau idéal pour les plats qui doivent mijoter. Une fois chaude, on réduit le feu au minimum, et on laisse faire sans aucun risque…

4. La fonte émaillée conserve le froid : si votre plat se sert froid, n’hésitez pas à le mettre dans une cocotte en fonte avant de le placer au réfrigérateur… Il restera froid longtemps après que vous l’en ayez sorti.

5. La fonte émaillée peut être chauffée à toutes les sources de chaleur, induction et four compris (180° maximum pour une cuisson au four).

6. La fonte émaillée c’est beau, et ça existe en plein de formes, tailles et couleurs différentes.

7. La fonte émaillée, c’est facile à laver. Laissez refroidir après la cuisson, un bon coup d’éponge et c’est propre (attention, pas de produit abrasif ni d’éponge métallique non plus.)

8. Chez Staub, les couvercles sont pourvus de picots, qui augmentent l’effet « condensation ». Conclusion : l’ensemble du contenu de la cocotte est en permanence humidifié et reste tendre.

9. Les cocottes en font émaillées sont utilisées par les plus grands Chefs.

10. La fonte émaillée existe en de multiples déclinaisons : cocottes, mais aussi tajines, terrines…

Voir tous les ustensiles de cuisine en fonte.