Dernier volet (pour le moment !) de notre dossier consacré à la cuisine espagnole : la morue à l’escabèche.

L’escabèche est une sauce typiquement espagnole, préparée à base d’ail et de vinaigre, le plus souvent servie avec les poissons et les légumes à la vapeur. En France, quand on parle de poisson à « l’espagnole », c’est bien d’escabèche dont on parle !  Continue reading →