Article publié le 15.07.2015
Et si on changeait des cacahuètes pour l’apéro ? On fait le plein d’idées recettes de verrines et de tapas avec le Chef Christophe Le Borgne !
Endives au fromage et aux raisins
- 2 endives jaunes
- 2 endives rouges
- 200 g de fromage frais battu
- 40 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de graines de sésames
- herbes
Taillez les endives par feuille puis disposez dessus le fromage frais.
Ajoutez dessus quelques raisins secs, ainsi que quelques graines de sésames.
Versez dessus un peu de miel et décorez enfin avec des herbes.
Wraps de jambon
- 2 feuilles de tortillas au blé
- 2 tranches de jambon blanc
- 100 g de Saint-Moret nature
- Cures-dents
Disposez sur les galettes le Saint-Moret, puis placez dessus le jambon et remettez dessus un peu de Saint-Moret.
Roulez puis piquez avec les cures dents pour les découper enfin en rondelles.
Minestrone de melon à la menthe
Epluchez et tailler les melons en petits cubes puis mélangez-les avec un peu de menthe fraîche et quelques grains de groseille.
Verrines de surimi, tzatziki et cacahuètes
- Pour 12 Pièces :
- 2 yaourts grecs
- 50 g de concombre
- 2 cuillères d’aneth hachée
- 2 sachets de surimi
- 12 radis
- 50 grammes de cacahuètes concassées
Mélangez les yaourts avec l’aneth et des cubes très fins de concombre dégorgés puis assaisonnez.
Disposez dans le fond de la verrine le surimi, puis recouvrez avec le tzatziki.
Ajoutez enfin dessus les cacahuètes concassées et les rondelles de radis.
Mini pizza fooding
- 125 g de farine
- 6 g de levure de boulanger
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 5 g de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 75 grammes d’eau
- Olives, mozzarella, basilic, sauce tomate, chorizo et piment.
Mélangez la pâte puis étalez-la sur 1 cm et taillez des formes de votre choix.
Laissez pousser la pâte, puis cuisez-la au four 15 à 20 min à 180°C.
Disposez la sauce tomate dans des verrines, et placez dessus les garnitures.
Cuisez au four 10 à 12 mn à 180°C.
Planterzsur les verrines les morceaux de pâte, ainsi que huile d’olive et le basilic.
Soupe de fraises crème coco
Lavez les fraises puis mixez-les avec un peu de sucre et un peu de fleur d’oranger.
Passez la soupe de fraises dans une passoire, puis dressez dans des verres.
Versez de la crème de coco dans un siphon, puis disposez dessus un peu de crème coco.
Saucisson au chocolat
- 300 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 35 g de sucre glace
- 1 œuf
- 200 g de chocolat blanc
- 60 g de raisins secs
- 60 g de pistaches
- 250 g de petits beurres
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de fécule
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre, puis ajoutez l’œuf et le sucre glace.
Ecrasez les petits beurres et mélangez dans le chocolat pas trop chaud.
Ajoutez les raisins, les pistaches ainsi que le chocolat blanc concassé.
Disposez sur du papier film et roulez en forme de gros saucisson.
Mettez au frais.
Démoulez et saupoudrez de sucre glace avec la fécule.
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