ArticleRecette de St-Jacques : le millefeuilles par le Chef Christophe Le Borgne

Article publié le 21.03.2019

Le Chef Christophe Le Borgne, des cours de cuisine « Les Chefs du Samedi » à Essor Anglet, vous propose son tour du Monde des recettes de tapas.

Aujourd’hui on se lance dans le millefeuilles de St-Jacques !

Millefeuilles de St-Jacques pour 10 personnes

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 10 Saint-Jacques
• ¼de chou-fleur
• 40 g de crème
• 30 g de noisettes
• graines de pavots
• 10 g de beurre
• farine
• herbes, sel

1. Etaler la pâte feuilletée à l’aide de la farine et des graines de pavots.
2. Couper des petits carrés et les cuire entre deux papiers cuisson ou tapis de cuisson.
3. Cuire le chou-fleur à l’eau salée, égoutter puis écraser avec la crème
4. Ajouter les noisettes concassées et torréfiées, ainsi que les herbes.
5. Poêler les Saint-Jacques puis les monter en millefeuilles.

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