ArticleNumber cake salé saumon-avocat : une recette de Laura Sanchez

Pour la pâte du number cake :

• 300g de farine
• 1 oeuf
• 190g de beurre doux
• 30g de parmesan
• 3 cuillères à soupe d’eau
• Un peu de sel

Pour la crème d’avocats

• crème fraîche : 50g
• mascarpone : 50g
• fromage à tartiner : 150g
• fromage frais aux herbes : 50g
• 3 avocats un peu mûrs
• 1 cuillère a soupe de crème épaisse

Pour la garniture

• 100g de saumon fumé
• Oeufs de saumon ou de truite
• Aneth
• Ciboulette
• Concombre
• Perles de yuzu

1. D’abord, déposer la farine, le parmesan et le beurre en petits morceaux dans un robot pâtissier, mélanger avec la feuille pour réussir une texture sableuse, puis rajouter l’oeuf et l’eau.
2. Ensuite, mélanger a nouveau pour former une boule et laisser reposer 1 heure au frigo.
3. Préchauffer le four à 180 °C
4. Étaler la pâte avec un rouleau pâtissier à 2mm, directement sur un papier cuisson.
5. Cuire pendant 15/20 minutes à chaleur tournante, puis laisser refroidir avant le dressage.
6. Pour préparer l’appareil du number cake : mélanger la crème liquide, le fromage à tartiner, le mascarpone, un peu de sel et poivre.
7. Pour encore plus de gourmandise, mélanger le fromage frais aux herbes et un peu de crème épaisse. La texture doit être souple pour pouvoir se pocher.
8. Enfin, posez le chiffre salé sur un plat de service, pochez l’appareil régulièrement sur la surface et décorer à votre goût avec la garniture.

Bonne dégustation !