Article publié le 31.10.2025
La semaine dernière, Laura Sanchez, la cheffe pâtissière passionnée de Dolce Lau, a animé un cours de cuisine ESSOR Bordeaux placé sous le signe de la gourmandise… Et d’Halloween ! Au programme : deux recettes faciles et irrésistibles à reproduire chez soi — des Cupcakes d’Halloween et des Cookies moelleux aux pépites de chocolat.
L’occasion parfaite de découvrir les plaisirs simples de la pâtisserie maison et le cake design dans une ambiance conviviale et créative.
Les ateliers de cuisine Essor
Nos ateliers de cuisine se tiennent un vendredi sur deux, de 11h30 à 14h30 dans notre magasin de Bordeaux. En petit groupe, les participants cuisinent, échangent et dégustent les créations réalisées aux côtés de chefs passionnés.
Une expérience unique à vivre, entre gourmandise et partage.
Découvrez le planning des prochains cours de cuisine à Bordeaux et réservez votre place dès maintenant sur notre site.
Recette 1 — Cupcakes d’Halloween
Ingrédients
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1 pot de yaourt vanille
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150 g de sucre
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180 g de farine
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1 sachet de levure chimique
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Un peu d’huile de tournesol
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3 œufs
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Cacao en poudre
Topping chantilly mascarpone
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200 ml de crème liquide entière (bien froide)
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100 g de mascarpone
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30 g de sucre en poudre
Préparation
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Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
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Dans un saladier, versez le yaourt.
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Ajoutez les œufs et le sucre, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
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Incorporez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à disparition des grumeaux.
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Versez l’huile de tournesol et mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
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Remplissez les caissettes à cupcakes.
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Enfournez 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuce : pour un effet Halloween, ajoutez quelques décorations comestibles (araignées, toiles de sucre, vermicelles noirs et oranges).
Recette 2 — Cookies moelleux aux pépites de chocolat
Ingrédients
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3 œufs
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350 g de farine
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200 g de beurre doux pommade
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200 g de sucre
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150 g de pépites de chocolat
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1 sachet de levure chimique
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1 pincée de sel
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Quelques gouttes d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
Préparation
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Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante).
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Dans un grand saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
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Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille, et mélangez bien.
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Incorporez la farine, la levure et le sel, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
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Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez doucement pour bien les répartir.
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À l’aide d’une cuillère, formez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
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Enfournez 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
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Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
Résultat : des cookies moelleux à cœur et croustillants sur les bords, parfaits pour un goûter maison.
À propos de Laura Sanchez
Originaire de Bordeaux, Laura Sanchez transmet sa passion pour la pâtisserie à travers des recettes accessibles et gourmandes.
Entre créativité, précision et plaisir du partage, elle inspire les apprentis cuisiniers à exprimer leur talent lors des cours de cuisine ESSOR.
Venez cuisiner avec nous !
Participez à nos cours de cuisine à ESSOR Bordeaux et découvrez de nouvelles recettes, techniques et astuces de chefs reconnus.
Une expérience gourmande à vivre en petit groupe dans une ambiance conviviale.
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